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杜绝舌尖浪费从半份菜开始_社会频道_东方资讯


发布日期:2020-08-18 07:16   来源:未知   阅读:

8月11日,湖北武汉餐饮行业协会发出“N-1点餐”倡议。之后,福州、哈尔滨、信阳、咸宁等多地跟进。所谓“N-1”,即按照比用餐人数少一人进行点餐,如10位进餐客人只点9个人的菜,不够再加;同时,饭店应推出半份菜和小份菜,满足两三个人的多元就餐需求;提供打包盒,鼓励顾客将剩饭剩菜打包带走。

倡议发出后,网友纷纷响应。相比一些笼统的号召,网友认为这一节约模式更为新颖。有人认为,请朋友吃饭,点少了好像自己抠门,有了全行业“N-1”的倡议支持,这颗怕浪费的心终于不怕被误会了;对于小份菜、半份菜的点赞更多,有人举例:“自己吃火锅时,希望涮不止一种蔬菜,有了小份菜,就能涮两样还不浪费”。也有较真的网友认为标准不好掌握,10个人和9个人的饭量区别究竟是多少;如果对“少点”的程度没有具体说明,倡议的实际意义何在?

的确,每个人的饭量不尽相同,9人与10人餐量的区别很难具体界定;但不能因此否定这条倡议的意义和作用。“眼大肚子小”、点多吃得少,是餐桌上最常见发生的浪费现象;一些婚宴、派对等场合,餐饮浪费更是到了触目惊心的程度,如果把剩菜打包,足够原班人马再吃上好几顿。武汉等地餐饮协会提倡“N-1”点餐模式,就是向食客发出善意提醒:依据实际人数的用餐需求,有计划、有节制地点餐;即便点少了,再加不迟。对于饥肠辘辘筛选菜单的食客,对于请客聚会爱讲排场的人来说,这当然是一种正向且必要的劝导。可以说,“N-1”点餐模式纠正的是部分食客点餐的心态,若能形成潮流,不仅有利于构建节约环保、抵制浪费的餐饮风尚,也是对按需点餐、理性消费等好习惯的生动实践。

如果说,按照用餐人数减一人点餐,是给食客提供的饮食法则;那推出小份菜和鼓励打包,则是向饭店提供的经营样本,在顾客“少点一些”的同时,还能够“多吃一点”。需要提醒的是,要提防个别饭店打着倡议的幌子,设置猫腻。比如,有的饭店在售卖半份菜时,菜量是真减半了,卖价却远超原价一半。这样一份“失重”的菜单,难免让顾客有“点半份菜就是吃亏”的感觉,久而久之,饭店里的半份菜也就形同虚设。另外,饭店的打包盒既要符合国家标准,也要合理定价,别让顾客因打包成本对倡议心生抗拒。总之,整治餐饮浪费之风,饭店经营者义不容辞,应该主动践行“光盘行动”,扛起珍惜粮食、节约粮食的责任。

连年丰收,我们对粮食安全仍然要有危机意识;物质充裕了,勤俭节约的优良传统不能抛之脑后。“N-1点餐”倡议提醒我们,杜绝舌尖浪费,要从源头做“减法题”;构建“浪费可耻、节约为荣”的饮食文明,需要每个人从一点一滴省起。(殷呈悦)